Schéma zloženia nápojov
1. Optimalizácia vzorcov
- Nápoj ovocnej príchute: morgrosid({{{0}}. 4%)+steviosid (0. 25%)+kyselina citrónová (0,2%), sladkosť je 480 -krát sacharózy a cena je o 28%nižšia ako čistý siraitín. Úpravou enzymatického procesu hydrolýzy (celuláza a pomer pektazy 1: 1, enzymatická teplota hydrolýzy 50 stupňov) sa extrakčná účinnosť zvýšila o 30% a strata suroviny sa znížila o 15%.
- Funkčné nápoje:Chitosan (2,5%) sa pridal ako stabilizátor v kombinácii s polyfenolmi Siraitia grosvenorii ({0. 5%) na zvýšenie antioxidačnej aktivity a celkové náklady sa znížili o 32%v porovnaní s tradičným vzorcom.
2. Porovnanie
| Vzorec | Množstvo mogrosidu | Celková sladkosť (pomer sacharózy) | Náklady na suroviny (Yuan/Ton) | Miera zníženia nákladov |
| Výťažok z ovocia čistého mnícha | 0.8% | 300 časov | 12500 | - |
| Zložená schéma | {{0}}. 4%+steviosid 0,25% | 480 krát | 8750 | 30%↓ |
Prielom v aplikácii na pečenie scény
1. Schéma tepelnej stability
- Cookies/koláče:Mogroside (0. 3%)+erytritol(3%)+glycín (0. 15%), miera retencie sladkosti dosiahla 95% pri pečení pri 180 stupňoch a náklady boli o 27% nižšie ako v rámci systému jediného siraitínu.
- Optimalizácia fermentácie chleba:Pridanie chloridu sodného (0. 03%) Synergisticky zlepšuje aktivitu kvasiniek, skracuje čas fermentácie o 15%a znižuje náklady na spotrebu energie jednotkou o 9%.
2. Senzačka a zostatok nákladov
| typ produktu | Zložené prísady (pomer) | Obsah cukru ekvivalentný sladkosť | Náklady na suroviny (Yuan/kg) | Cena tradičného riešenia |
| Chlieb s nízkym obsahom cukru | Monk Fruit Extrak 0. 2%+erytritol 5% | 8% sacharózová sladkosť | 4.2 | 6.0 |
| Cukrovinky | Momordica grosvenorii 0. 35%+steviosid 0.1% | 15% sacharózová sladkosť | 5.8 | 8.3 |
Základná technológia spolupráce
1. Multi enzýmový systém katalyzoval zvýšenie účinnosti
Prostredníctvom genetického inžinierstva je enzým UGTS (UDP glykozyltransferáza) modifikovaný tak, aby zlepšil katalytickú aktivitu a regioselektivitu a urýchlil transformáciu horkého siraitínu na sladké výrobky. Napríklad katalytická účinnosť mutantného M3 sa v porovnaní s divokým typom zvýši o 40%. Optimalizáciou kľúčových aminokyselín vo vreckovom vrecku substrátu (ako je His21, Thr181) sa cyklus syntézy skráti a zníži sa odpad surovín. Zároveň bola zavedená Arabidopsis Scharóza syntázy (Atsusy) na výstavbu systému regenerácie UDPG, čím sa znížila závislosť od exogénnych darcov cukru a dosiahla úspory nákladov.
2. Inovácia v kompozitnom procese
- Technológia dvojvrstvovej náteru:S erytritolom ako jadrom je stredná vrstva striekaná zmesou koncentrátu Siraitia grosvenorii a erytritol (koncentrácia 40% {{}}%) a vonkajšia vrstva je postriekaná čistou erytritolom (koncentrácia 38% {3}}%). Poter je dokončený na stupnici 70-85. Tento proces rieši problém oneskorenej sladkosti, vďaka čomu je sladkosť podobnejšia ako sacharóza. Vonkajšia vrstva povlaku môže zároveň zabrániť absorpcii a zhluknutiu vlhkosti, čím sa zlepší stabilita produktu.
- Technológia maskovania chuti: {{0}}. 15% glycín a 0,2% kyselina citrónová sa pridali, aby sa účinne eliminovala horká dochuť siraitínu a senzorické skóre sa zvýšilo o 42%.
3.Ptimizácia polysacharidovej glykozylačnej dráhy
Prostredníctvom - (1,6) - glykozidovej väzby sa skupina glukózy preniesla do polohy C24 ovocného glykozidu Arhat a čistota sladkého glykozidu sa zvýšila na 98%. Napríklad kombinácia mutantov UGT153033 a M3 znižuje horkú zložku v nezrelej siraitia grosvenorii o 68% -83% a zvyšuje sladkú zložku o 30% {-40%.
Stratégia kontroly nákladov
1. Nahradenie materiálu a optimalizácia zloženia
- Sladidlosubstitučná matica:Nahraďte 30% Siraitin za steviosid a optimalizujte pomer nákladov na sladkosť na 1: 1,6 (pôvodná schéma 1: 1,2). Zároveň zlúčenina erytritol (3%-5%) zlepšuje tepelnú stabilitu a znižuje náklady na spotrebu energie pri scéne pečenia o 9%.
- Funkčná pomocná náhrada:Použitie 2,5% chitosan namiesto CMC NA ako stabilizátora znižuje náklady o 800 juanov na tonu.
2. Výroba a modernizácia procesu
- Integrovaný proces extrakcie:Na zvýšenie čistoty siraitínu na 98%, zvýšenie miery extrakcie aktívnych zložiek o 40%a zníženie výrobných nákladov na 80%siraitínu na 98%, zvýšenie miery extrakcie aktívnych zložiek a zníženie výrobných nákladov na 80%sakózy.
- Automatizovaný výrobný systém:Použitím varu sušenia a automatizačného zariadenia na skríningové častice sa náklady na prácu znížia o 40%a miera výnosu sa zvýši na viac ako 95%.
3. Drávajte náklady a zvýšiť efektívnosť dodávateľského reťazca
Usporiadanie celého priemyselného reťazca: Celý reťazec pokrýva od kultivácie sadeníc až po predaj terminálov. Napríklad Green Vine znižuje náklady na obstarávanie surovín o 20% výsadbou odrôd vysokého glykozidu Siraitia Grosvenorii (aktívne zložky sa zvyšujú o 40%).
Dodávatelia práškového výťažku z mních
Dodávatelia prírodných sladidiel, dodávateľ extraktu ovocného výťažku s nízkym obsahom MOQ a nákladovo efektívna výroba, Monk ovocný prášok kompatibilný s EÚ a extrakt mníchový ovocie schválený FDA