Kyselina ferulováKyselina ([[]] -3- [4-hydroxy-3-metoxyfenyl] prop-2-énová) (obr. 1) patrí do skupiny fenolových kyselín, ktoré sa bežne vyskytujú v rastlinných tkanivách. Fenolové kyseliny sú sekundárne metabolity s rôznymi chemickými štruktúrami a biologickými vlastnosťami. Rastliny sa vyskytujú hlavne vo viazanej forme ako ester alebo glykozidy, lignínové zložky a hydrolýzové taníny. Z hľadiska chemickej štruktúry ich možno rozdeliť na deriváty kyseliny škoricovej a benzoovej, ktoré sa líšia počtom a substitúciou hydroxylových a metoxyskupín, a fenolové kyseliny neobvyklého charakteru. Ďalšou skupinou je depsid, ktorý je kombináciou dvoch alebo viacerých fenolových kyselín. Kyselina ferulová, podobne ako kyselina kávová, p-kumarová, synapínová, syrytová a vanilínová, je najbežnejším derivátom kyseliny škoricovej.
Chemická štruktúra kyseliny ferulovej
Kyselina ferulová sa najčastejšie nachádza v celých zrnách, špenáte, petržlenovej vňati, hrozne, rebarbore a obilných semenách, hlavne v pšenici, ovse, raži a jačmeni (tabuľka 1). Jednou z najdôležitejších úloh fenolových kyselín, najmä derivátov kyseliny škoricovej, je ich antioxidačná aktivita, ktorá závisí predovšetkým od počtu hydroxylových a metoxyskupín pripojených k fenylovému kruhu]. Kyselina ferulová sa ľahšie vstrebáva do tela a zostáva v krvi dlhšie ako akékoľvek iné fenolové kyseliny. Kyselina ferulová sa považuje za vynikajúci antioxidant. Kyselina ferulová má nízku toxicitu a má mnoho fyziologických funkcií, vrátane protizápalových, antimikrobiálnych, protirakovinových (napríklad rakovina pľúc, prsníkov, hrubého čreva a kože), antiarytmických a antitrombotických účinkov a tiež preukázala antidiabetické účinky a imunostimulačné vlastnosti, a znižuje poškodenie nervových buniek a môže pomôcť opraviť poškodené bunky. Ďalej je to športový doplnok, pretože dokáže neutralizovať voľné radikály vo svalovom tkanive (zmierňovať únavu svalov). Bol široko používaný vo farmácii a potravinách. Okrem toho sa široko používa v prípravkoch na starostlivosť o pokožku ako fotoprotektívne činidlo (krémy na opaľovanie), spomalenie procesov starnutia pokožky a zosvetľujúca zložka. Jeho použitie je napriek tomu obmedzené jeho tendenciou k rýchlej oxidácii.
Kontaktujte nás pre viac informácií>>