Zázvorový extrakt bioaktívna zložka zázvoru, je obzvlášť zložitá v chemickom zložení. V súčasnosti sa zistilo, že zázvor obsahuje viac ako 100 druhov chemických zložiek, ktoré možno rozdeliť hlavne do troch kategórií: prchavý olej, gingerol a difenylheptán. Obsahuje vitamíny, aminokyseliny a železo, meď, mangán, zinok, chróm, nikel, diamant a stroncium ， prvky manytúry a funkčné prísady.Zázvorový extrakt má nielen bohatú arómu, jedinečnú korenistú chuť a silnú antibakteriálnu, sviežu, farebnú- ochrana atď., ale má tiež vysokú bezpečnosť, silné protikorózne a oxidačné účinky. Medzitým má veľkú rozvinutú hodnotu využitia a vyhliadky na aplikáciu.
Antibakteriálny účinok extraktu zázvoru : Prchavé oleje v zázvore majú silnú protiplesňovú aktivitu. Gingerol a difenylheptán majú silné antibakteriálne a antiseptické účinky. Môžu inhibovať škodlivé mikróby na povrchu potravín zmenou priepustnosti mikrobiálnych bunkových stien a bunkových membrán, zničením genetického materiálu v bunkách a narušením činnosti rôznych enzýmov v bunkách. To môže zabrániť šunke, klobáse, mäsovým výrobkom, ovocím a zelenina z korupcie.
Aplikácia extraktu zázvoru pri konzervovaní mäsa: Aby sa predĺžila trvanlivosť mäsových výrobkov, antibakteriálne látky v zázvoru a jeho výťažky sa aplikujú na skladovanie bravčového, jahňacieho, rybieho a iného mäsa inhibíciou mikrobiálneho rastu a enzýmovej aktivity v mäse. zaistiť a zlepšiť kvalitu mäsových výrobkov.Zázvorová proteáza môže pôsobiť ako proteolytický enzým na mäknutie mäsa, čo nielen robí mäso mäkkým, chutným a šťavnatým, ale tiež zlepšuje úrodnosť a trvanlivosť mäsa. Preto sa zázvor používa na vyvinúť prírodné konzervačné látky, ktoré majú nielen antiseptický účinok, ale tiež zvyšujú kvalitu a majú široké vyhliadky na použitie. Ovocné a zeleninové výrobky sú chrumkavé a šťavnaté a pri skladovaní nie je ľahké ich skladovať a udržiavať čerstvé, vďaka strate vody a živiny a mikrobiálne infekcie. V súčasnosti sa zázvorový extrakt používa na skladovanie a konzervovanie čerstvých rezaných jabĺk, čerešní a paradajok.
Kontaktujte nás pre viac informácií >>
E-mail: admin@greenspringbio.com
TEL: + 86-29-88313578