Zázvor (Zingiber officinale) je dôležitým korením korením vo svete. Je to tiež tradičný ázijský medicínsky a potravinársky závod. Tradičná čínska medicína sa používa viac ako 2500 rokov. Je široko používaný pri liečbe nadúvania, kašľa, vracania, hnačky a reumatizmu.
Účinná zložka zázvoru
Okrem hlavných fyziologicky účinných látok, ako je zingerón a gingerol, obsahuje zázvor bielkoviny, polysacharidy, vitamíny a rôzne stopové prvky. Je to homológna rastlina, ktorá kombinuje výživu, arómu a zdravotnú starostlivosť.
Dve hlavné zmyslové charakteristiky zázvoru - vôňa a pikantnosť sa pripisujú hlavne dvom typom zložiek:
(1) Aroma a čiastočná aróma zázvoru závisia od jeho prchavého oleja-esenciálneho oleja. Zázvor obsahuje viac ako 70 prchavých olejov.
(2) Korenná zložka závisí od jej netoleného oleja - gingerolu. Gingerol obsahuje 6-gingerolový, 8-gingerolový, 10-gingerolový, 12-gingerolový, gingerolový, zingerón a ďalšie aktívne zložky, z ktorých najvyššie je 6-gingerol. Priemerný obsah gingerolu v zázvoru je 1,95%.
