Extrakt zo stévie ako prírodné sladidlo má významné výhody oproti umelo syntetizovaným sladidlám, pokiaľ ide o zdroj, bezpečnosť, chuť a chuť, vlastnosti spracovania a zdravotné prínosy:
Porovnanie zdroja produktu a výrobného procesu
- Prírodný zdroj:
Extrakt zo stéviepochádza z listov stévie a je to prírodný rastlinný extrakt, ktorý spĺňa požiadavky ľudí na prírodné a zelené potraviny. A umelo syntetizované sladidlá sa vyrábajú metódami chemickej syntézy, ako je aspartám, sukralóza atď., a ich výrobný proces zahŕňa zložité chemické reakcie.
- Výrobný proces je šetrnejší k životnému prostrediu:
výsadba stévie je pomerne jednoduchá a počas procesu výsadby možno použiť organické metódy výsadby, ktoré menej znečisťujú životné prostredie. Výroba umelo syntetizovaných sladidiel si vyžaduje veľké množstvo chemických surovín a energie, ktoré môžu vytvárať určité znečisťujúce látky a vyvíjať tlak na životné prostredie.
Bezpečnosť
- Toxikologické vlastnosti:
U extraktu zo stévie neboli zistené výrazné toxické vedľajšie účinky pri dlhodobom používaní a považuje sa za bezpečnú potravinovú prísadu. Niektoré umelo syntetizované sladidlá, ako napríklad sacharín sodný, boli pôvodne podozrivé z karcinogénneho rizika. Hoci neskoršie štúdie ukázali, že sú pri bežnom používaní bezpečné, spotrebitelia majú stále isté pochybnosti o ich bezpečnosti.
- Režim metabolizmu:
extrakt zo stévie sa v ľudskom tele nebude metabolizovať na glukózu a nespôsobí výrazné zvýšenie hladiny cukru v krvi. Je to bezpečná sladkosť pre špeciálne skupiny ľudí, ako sú pacienti s cukrovkou. Niektoré umelo syntetizované sladidlá, ako napraspartám, sa v ľudskom tele rozkladajú na aminokyseliny, ako je fenylalanín. U pacientov s fenylketonúriou sa má príjem obmedziť.
Chuť a chuť
- Čistejšia chuť:
Extrakt zo stévie má čistú sladkosť podobnú sacharóze a v ústach nie je cítiť žiadny zápach ani nepríjemnú pachuť. Niektoré umelo syntetizované sladidlá, ako je sukralóza, môžu mať pri použití vo vysokých koncentráciách jemne kovovú alebo horkú chuť, čo ovplyvňuje chuť produktu.
- Dobrá koordinácia chutí:
Extrakt zo stévie dokáže lepšie koordinovať chuť pri zmiešaní s inými zložkami potravín bez toho, aby výrazne narušil pôvodnú chuť produktu. A v niektorých prípadoch môžu umelo syntetizované sladidlá interagovať s inými zložkami v potravinách, čo vedie k zmenám chuti alebo disharmónii.
Charakteristiky spracovania
- Silná stabilita:
Extrakt zo stévie má dobrú stabilitu pri rôznych teplotách, pH a iných podmienkach a dokáže si zachovať svoje sladké chuťové vlastnosti pri spracovaní potravín a nápojov. V niektorých kyslých nápojoch alebo potravinách spracovaných pri vysokej teplote je výhoda stability extraktu stévie výraznejšia. Niektoré umelo syntetizované sladidlá, ako napríklad aspartám, sa môžu pri vysokej teplote alebo kyslom prostredí rozkladať, čo ovplyvňuje ich sladkosť.
- Jednoduché použitie:
Extrakt zo stévie má dobrú rozpustnosť a môže sa rýchlo rozpustiť vo vode, čo uľahčuje pridávanie a miešanie vo výrobnom procese potravín a nápojov. V porovnaní s umelo syntetizovanými sladidlami nie je počas používania potrebné žiadne špeciálne ošetrenie alebo pridávanie ďalších pomocných látok.
Zdravotné výhody
- Obsahuje viacero živín:
Extrakt zo stévie obsahuje nielen sladké zložky, ako sú glykozidy steviolu, ale aj ďalšie živiny, ako sú flavonoidy a kyselina chlorogénová, ktoré majú určité fyziologické aktivity, ako sú antioxidačné a antibakteriálne vlastnosti. Umelo syntetizované sladidlá však majú zvyčajne len jednoduchú sladkú chuť a nemajú iné nutričné zložky alebo fyziologické účinky.
- Priaznivé pre črevnú mikroflóru:
Niektoré štúdie ukázali, že určité zložky extraktu stévie môžu mať regulačné účinky na črevnú mikroflóru, čím pomáhajú udržiavať rovnováhu črevnej mikroflóry. Umelo syntetizované sladidlá, ako je sodná soľ sacharínu, však môžu mať určité nepriaznivé účinky na črevnú mikroflóru a zasahovať do normálnych fyziologických funkcií čreva.
Sme dodávateľom prírodných sladidiel a poskytovateľom riešení na zníženie cukru. Môžeme poskytnúť rôzne špecifikácie stévie,Allulózový prášok a sirup,erytritol, Výťažok z ovocia mnícha,D-manózový prášok na bio bázer,D-tagatózaatď.
Ak máte záujem o naše prírodné náhrady cukru, kontaktujte nás.sale@greenspringbio.com